本文摘要：山胡萝卜又名沙参、四叶参、轮叶党参、土党参、泰山参、山海螺、乳薯、乳头薯、通乳草、自蟒肉、白河车、地黄、羊乳等山野菜保健饮料配方技术的开发与研究是我国漫衍很广泛的一种传统山野菜性凉味甘苦可入药中医认为具有养阴清肺利咽喉祛痰止咳之功效《本草重新》:“专补肺阴清肺火治久咳肺痪。《本草正义》:“惟肺痪候固多咳呛浓痰虚火犹炽则沙参清热而不腻犹为相宜。 ”《中国药植图签》:“沙参降低血压。《东北药植志》:“治慢性支气管炎肺结核肺膨胀不全肺脓疡等。

山胡萝卜又名沙参、四叶参、轮叶党参、土党参、泰山参、山海螺、乳薯、乳头薯、通乳草、自蟒肉、白河车、地黄、羊乳等山野菜保健饮料配方技术的开发与研究是我国漫衍很广泛的一种传统山野菜性凉味甘苦可入药中医认为具有养阴清肺利咽喉祛痰止咳之功效《本草重新》:“专补肺阴清肺火治久咳肺痪。《本草正义》:“惟肺痪候固多咳呛浓痰虚火犹炽则沙参清热而不腻犹为相宜。

”《中国药植图签》:“沙参降低血压。《东北药植志》:“治慢性支气管炎肺结核肺膨胀不全肺脓疡等。

海内外近期研究讲明山胡萝卜还具有延缓疲劳兴奋呼吸运动降低血压抑菌等功效据报道沙参水浸剂((1:2)在试管内对奥杜盎氏小芽抱癣菌羊毛状小芽抱癣菌等皮肤真菌均有差别水平的抑制作用。现代医学证明其对防治人类心脑血管和肿瘤类疾病也具有重大意义沙参具有富厚的营养含有碳水化合物、多种维生素、矿物质、卵白质、脂肪等营养身分其药用和食用价值正逐步被人们所认识其深加工食品倍受海内外消费者的接待可是沙参产物的深加工现在还处于起步阶段山野菜保健饮料的配方开发与研究在市场上还未泛起。

本研究使用植物细胞超声波破壁技术、生物酶解技术以及粗纤维的裂解技术将存在于沙参细胞厚壁中的有效身分多糖、胶质、纤维剖析物和汁液极大水平的溶释出来提高功效身分溶出率使得沙参中具有延缓衰老、抗癌提神醒脑等保健功效的功效身分获得最大的释放能够被人体良好吸收。

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生物酶解法溶出沙参功效身分

由效果得知:在一定温度下一定浓度的纤维素酶对沙参皂贰的溶出率随着时间的增加而增加。

在定温度规模内随着温度的升高皂贰的溶出率也升高。经实验和履历证明在45℃下80min时皂贰的溶出率与工艺值最为相符所以选取此点参数为工艺参考参数为加工饮料思量不接纳其他方法改变pH值对皂试的提取效果会发生一定影响。可是发现接纳酶解破壁对皂贰的提取并不能完全到达大量提取沙参有效身分的目的同时接纳超声波破壁法。

沙参作为一种传统的药食同源植物通常接纳煎液冲服以及生食凉拌等方式食用其有效身分在高温中受到破坏维生素等营养身分大量损失而生食使得其营养身分不能很好的被人体吸收现在通常接纳生物酶解技术近提取中药有效身分现将其应用在保健食品的制作工艺中对沙参组织举行酶解释放细胞内有效身分。

凭据相关报道选取纤维素酶(16μ1/m1)的酶解温度30-450℃, pH值4.6时间100一200min举行酶解同时对皂贰的含量举行磨练。

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